1.当初是什么契机，让您选择了教师这个职业，又是什么让您选择留在技工教育这片沃土？

卢：要说我如何决定成为一名教师，实事求是讲，选择教师职业，对我来说是一场“初心的回响”——我曾是一名中职烹饪专业的学生，深知技能学习之路的艰辛与迷茫。当年握着菜刀笨拙练习的模样、因切不好土豆丝而沮丧的瞬间，至今仍历历在目，是老师们耐心的指导与鼓励，让我逐渐爱上烹饪，更坚定了深耕这一领域的决心，但面对当时社会的不理解，中职毕业那年，有人说中职生没有出息什么的，给了我很大打击，那时幸运的遇到了我当时的班主任，改变了我以后的人生方向，那时在班主任的建议下，考取了扬大当时便树立起自己的人生理想，成为一名教师，就是想帮助更多像我一样的人，条条大路通罗马，360行，行行出状元，而我作为一名技校教师就是要使学生在人生的舞台上，寻找生命的价值和意义，帮助学生插上理论和实践的翅膀，并真正成为他们的良师益友。

至于为什么留在科信，首先我要感谢科信给了我实现理想的舞台，其次我认为世界上最快乐的事情莫过于为理想奋斗，我喜欢教育这块净土，我喜欢教师这份职业，看到实训室的同学们挥洒汗水的身影，我便充满了激情，看到孩子们的成长，我内心便感觉到快乐。

2.在您看来，成为一名优秀的技工院校学生，最重要的品质是什么？

卢：我认为我们这个行业属于勤行，从兴趣到热爱，中间要经历漫长的过程，我们要经历磨难，经历刻苦，择一事，爱一生，我觉的最重要的品质是专注与坚持。作为曾经的中职学生，我深知技能学习没有捷径，当年为了练好翻锅，手臂酸痛到抬不起来仍咬牙坚持；为了掌握精准调味，反复试验上百次才找到最佳比例。专注能让你在枯燥的重复练习中捕捉细节、提升技艺，坚持则能帮你跨越瓶颈、沉淀功底。烹饪行业讲究“台上一分钟，台下十年功”，唯有沉下心来打磨技能，才能在未来的职业道路上走得稳、走得远。

3.烹饪基本功的训练是枯燥的。您有什么独到的教学方法，能让学生对“切土豆丝”、“翻锅”这些重复练习保持热情？

卢：我会结合自己的学习经历设计教学：当年我也曾因反复切土豆丝而厌烦，是我的老师用“阶梯式目标”帮我找回动力。如今我沿用这一思路，将基本功练习拆解为“入门-进阶-精通”三个阶段：切土豆丝先要求“粗细均匀”，达标后挑战“速度提升”，最终冲刺“零浪费”；翻锅则从“空锅练习”到“少量食材”再到“标准份量”，每完成一个阶段就给予实操创意菜品的优先练习权。同时定期举办“基本功挑战赛”，复刻当年我们学生时代的竞技场景，让学生在比拼中找到乐趣，在进步中收获成就感，让重复练习变成“闯关升级”的旅程。当然在这里我有一句话想告诉我的学生们：简单的事情重复做，重复的事情用心做你就是赢家，就会实现技能的突破。

4.教学生涯中，让您最有成就感的事是什么？

卢：潜心耕耘，静待花开这句人生格言让我回想起从教6年以来，当看到毕业的学生在各自的领域闪闪发光，有的在星级酒店工作，有的则自主创业，有的改行开了花店，有的发信息给我分享升职的喜悦，当然使我最难忘的最有成就感便是，有一个毕业2年的学生，一天忽然告诉我，她也成为一名老师，告诉我终于理解当时的我，长大后变成为了您，那天我们聊了很久，探讨了关于教育理念、教学方法，我想这便是教师的意义所在，看到了传承，此刻，我是感到幸福的。使我真正体会到什么耕耘在今日，收获却在未来。

5.如今，预制菜、智能烹饪设备越来越普及。您认为我们传统的烹饪教育应该如何应对这种趋势？哪些东西是机器无法替代的？

卢：我以为应对趋势要做到“拥抱技术+深耕核心”：一方面，教学中融入智能烹饪设备的操作逻辑与预制菜的研发思路，让学生了解行业前沿——就像我当年从传统手工烹饪到学习现代烹饪技术一样，顺应时代才能不被淘汰。另一方面，重点强化味觉感知、食材处理功底与创意研发能力：机器能复制流程，却无法替代对食材新鲜度的精准判断，就像当年恩师教我“靠手感分辨面团醒发程度”；同样机器也无法替代对火候与调味的灵活把控，正如我反复练习才能掌握的“大火快炒保鲜嫩”；更无法替代融入地域文化的创意巧思，比如将淮扬菜的精致与现代消费需求结合的创新菜品，这些“人文+匠心”的内核，才是传统烹饪的灵魂。

6.有很多传统的经典菜式或技艺，年轻人了解得越来越少。在您的教学中，您会如何平衡“传承经典”与“融合创新”？

卢：我常讲，传承不守旧，创新不忘本，那么传承就是根基，创新便是生命力。传承上，我会带着学生追溯经典菜式的文化渊源，就像当年恩师教我淮扬菜“狮子头”时，不仅讲做法，更讲其背后的饮食文化。要求学生熟练掌握经典菜式的工艺流程与核心技艺，比如川菜“鱼香肉丝”的调味比例、粤菜“白切鸡”的火候控制，这是技能的“根”。创新上，鼓励学生结合现代食材与消费需求改良，比如我们可以用符合中国人审美标准来呈现我们的中国菜，以体现我们中国博大的餐饮文化，如今我会引导学生用分子料理手法呈现传统点心，或在经典菜式中融入健康理念，既保留经典内核，又赋予新的呈现形式，让传统技艺“活起来”。

7.从我们科信毕业的烹饪专业学生，未来的职业发展路径大致有哪些？您最看好哪个方向？

卢：总书记说，职业院校前途广阔大有可为，对于我们烹饪专业学生，我认为职业路径主要有三类：一是进入星级酒店、高端餐厅，从厨师助理逐步成长为主厨、行政总厨，这是传统且稳妥的路径；二是自主创业，开特色餐馆、私房菜或中式快餐品牌，就像我身边不少同行，凭借精准定位收获了成功；三是从事餐饮培训、食材研发等幕后工作，适合擅长理论与创新的学生。当然最看好特色餐饮创业，当下消费者更青睐个性化、有文化底蕴的美食，只要找准定位、把控品质，就能在市场站稳脚跟。

8.抛开老师的身份，您最享受什么样的生活时光？有什么个人爱好是您能量的来源？

卢：我最享受轻松的慢生活，我个人的爱好主要是写写东西记录生活，当然能成为我力量源泉的便是读书，精神的丰盈，胜过世间的浮华，所以我喜欢读各种类型的书籍，作为一种生活方式，一有空就会拿起一本书翻一翻，每次都觉得开卷有益，如同一座宝藏，一旦探秘其中，就会终身受用，我认为读书是通往世界最好的路。

9.厨房之外，您个人最偏爱哪种菜系或食物？这种个人品味，会反过来影响您的教学风格吗？

卢：我个人偏爱淮扬菜，正如它“清鲜平和、精致细腻”的特点，这是我在大学系统学习时埋下的情结。这份偏爱深深影响了我的教学风格——在课堂上，我会像当年恩师教我一样，强调“细节把控”，比如调味的精准度、菜品的摆盘美学，引导学生不仅要“做好菜”，更要“做精菜”。就像淮扬菜讲究“一物一味，四季不同”，我也会引导学生关注食材的本味，尊重每一种食材的特性，追求味觉与视觉的双重和谐，培养他们的“匠心”。

10.对于这些即将成为未来厨师界新生力量的同学们，您最想叮嘱他们的一句话是什么？

卢：抓紧今天，所有的未来都有可能，你们的路很长很远，但也很美，如果你们想要不辜负母校，不辜负你们的青春，请你们一定要记住四个字：无负今日。

寄语与展望

我想对孩子们说三句话：

第一，你们将来的路很长也很远，会遇到很多人经历很多事情，会得到许多，也会失去很多，但是有两样东西决不能丢，一个是理想，一个是良心。

第二，有梦想、有机会、有奋斗，一切美好的东西都能创造出来。

第三，要一以贯之的将基本功学扎实，并不断开拓视野，像海绵一样吸纳新的知识，做到勇于创新。

《科信师者》，记录每一位平凡教师的不平凡光影。他们用匠心守护初心，用专业点亮未来。下周我们不见不散。